Eddy BROSSE

Audit, conseil, management par intérim, formation

Audits, gestion, ventes, eCommerce, eMarketing et Social Media, management des équipes, résolution de conflits, soutien au changement, RH, Communication, Anglais

Quelques clients :
- Restaurants "Aux Bonnes Soeurs"
- Conférences & Résidence
- Hôtel Gotty Opéra
- CERIHOR
- CIDO
- Etoile Park Hôtel
- AFGB

- Gestion de 2 hôtels 3* près de l'Etoile (63 chambres au total)
- Budget (2 Million €) et suivi du CA
- Restructuration complète des équipes (20 personnes)
- Redynamisation du yield
- Dynamisation du portefeuille société existant (Ambassades, Habitat France, TOTAL, Axens, IFP, Schneider, AREVA ...)
- Signature de nouveaux partenariats société (Swatch, Timberland, BNP Paribas, Groupe Bongrain, SDV-Groupe Bolloré, Alcon Labs ...)
- Constitution d'un portefeuille de clients "Groupes" affaires et loisirs (Axens, BNP, Véolia, JAC Travel, Léo Pharma ..)
- Amélioration du niveau de service général : retour clients positifs sur un questionnaire mise en place par mes soins (création)

Résultats:
+ 5€ sur le prix moyen ANNUEL, pour chaque hôtel / 2007
+ 7% sur le TO annuel
+ 11% sur le CA annuel
+ 6% sur RevPar budgeté (+11% / 2007)

- Gestion d'un restaurant de 40 couverts à la mode
Approvisionnements, menus, gestion de l'équipe, groupes, déco

+ 25% sur la fréquentation globale (tous services)
Ticket moyen constant autour de 25€

- Gestion de tous les départements, sauf Restauration (co-gestion avec la Directrice)
- Gestion et développement de 6 Managers
- Budget, suivi du CA, compte d'exploitation, stratégie
- Remplacement de la Directrice en son absence
- Participation aux ventes et mareketing avec la Directrice des Ventes

+maintien des PM (130 GBP) et TO (75%) malgré difficultés du marché local
+ Meilleurs scores GSTS en 2005 / 2006, depuis l'ouverture de l'hôtel
+ 20000 GBP sur le budget 2005 en Conférence

- Gestion de 3 resorts sur la Grande Canarie (Espagne) = 96 appartements
- Restauration, animation, entretien et maintenance (piscines et jacuzzis)
- Reconstruction des équipes et motivation, amélioration des services et de la qualité

- Gestion de une à deux résidences, depuis 30 jusqu'à 120 appartements
- Budget, suivi du CA, compte d'exploitation
- Distribution internet
- Restructuration des équipes et amélioration de la qualité
- Changements de marques réussis("Somerset", 4*)
- Changements de système d'exploitation en douceur
- Participation aux achats du groupe en GB
- Formateur certifié pour le groupe (GB)

- Apprentissage de tous les métiers de l'hôtellerie: auditing, réception, conférences, entretien, restauration, cuisine
- Mise en place de la structure de nuit (création du poste de Responsable)
- Amélioration des procédures d'audit de nuit
- Création des audits départementaux
- Recrutement, formation et développement des collaborateurs

Diverses missions en Logistique, apprentissage par la pratique des principes de gestion de marchandises, entrepôt, transport, import - export, livraisons ...

Participation à la création de l'entreprise familiale : Service Plus Emballage sarl. (négoce en gros d'emballage alimentaire)